Kategori: Mat och recept

Jag gjorde lite rawnutella

Jag håller mig ju borta från mjölkprotein, och vill också leva lite nyttigare och inte smälla i mig en massa socker varje dag. Det har blivit lite mycket av den varan under typ ett halvårs tid..det var ju typ det enda kuliga som fanns att göra under slutet av graviditeten. Men bara för att jag vill leva lite nyttigare vill jag inte leva tråkigare så därför rörde jag ihop en liten rawnutella härom dagen. 

Receptet jag utgick från var:

4 dl hasselnötter 

1-2 msk kakao (vilken egentligen ska vara raw men det hade inte jag så jag tog en vanlig)

Några nypor havssalt 

Vaniljpulver efter behag 

2 matskedar agavesirap

Mandelmjölk, tillräckligt mycket för att få en bra konsistens.  

Ja som ni ser är inte receptet något en kan följa slaviskt men det passade mig rätt bra eftersom jag ändå gillar att freestyla en del när det kommer till bakning och matlagning. Kan vara därför mina pavlovas alltid blir misslyckade..jaja. Själva tillredningen är inte svår, om en inte har en bebis på armen samtidigt som en försöker göra det. Då kan det hela ta en himla tid. Bara varnar. 

Gör så här:

Rosta nätterna i ugnen lite, OBS se till att de inte bräns det kommer smaka skit. Detta hände såklart mig första omgången nötter. De ska bli varma och goa och skalet ska kunna lossna lätt.

Rugga av skalet genom att gnida dem i en handduk fram och tillbaka. Allt skal behöver inte försvinna. Perfektion är för töntar.

Släng ner nötterna i en mixer och mixa tills de har smulats sönder, klumpat ihop sig och slutligen börjat släppa olja. Det kan ta ett tag. 

Sen när hasselnötterna blivit lite som ett smör så blanda i all andra ingredienser utom mandelmjölken och mixa ihop. Smaka av och ha i med av det du föredrar. 

Spä med mandelmjölken tills du fått önskad konsistens. 

Klart! Ha på macka eller till efterrätt eller hur du nu föredrar. Det är bra mycket godare än vad en kan tro och går att piffa till det mesta med!


Japp helt och fullt medveten om att det ser ut som bajs i en burk. Men sånt e livet.

Recepttips: vegansk bolognese 


Sist på bollen kanske men härom sistens var min tvillingsyster hemma här och lagade en vegansk bolognese på belugalinser, och den var SÅ HIMLA GOD. Jag äter väldigt mycket veganskt nu eftersom jag äter mjölkproteinfri kost och tycker att det kan vara lite svårt att få till goda smaker (OBS endast pga att jag ej är van att inte kunna spicea till maträtter med typ ost). Men denna var mycket mycket godare än det låter, testa jag lovar att ni kommer bli överraskade.  Jag testade att göra det själv härom dagen och utgick då från detta recept jag hittade på DN som i sin tur hittat det i ”mera vego-mat för hela familjen”.

Ingredienser 

spagetti för 4–6 pers

1 morot

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor (jag hade bra mycket mer i men jag gillar också vitlök mycket)

rapsolja 

1 1/2 dl svarta belugalinser 

500 g krossade tomater

2 dl crème fraiche (valde en vegansk variant här från oatly)

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk socker

1 msk balsamvinäger

salt och peppar

basilika eller oregano (färsk eller torkad)

parmesan (här körde jag också veganskt i form av parmesan”ost” från Astrid och aporna)

Sen la jag till tomatpuré mest på ren vana. Jag har ju alltid det i när det ska lagas någon form av tomatbaserad sås så jag körde i det och såg sen att det inte alls var med i receptet. Men jag skriver med det ändå för jag tänker ändå att det tillför något?

Gör såhär:

1. Skala och riv moroten grovt. Skala och hacka lök och vitlök.

2. Fräs lök och vitlök i en stekpanna eller kastrull på halvhög värme i valfri olja. Strö över salt och socker och låt den ligga och bli genomskinlig men inte få färg. 

3. När löken blivit genomskinlig höj värmen lite och häll i den rivna moroten, en klick tomatpure och en buljongtärning. Fräs ihop allt och häll sedan i krossade tomater, linser, vatten, balsamvinäger och crème fraiche.

4. Puttra på hela tjofräset under lock i ca 25 minuter eller tills linserna blivit bra i konsistensen, under tiden det kolade ihop smakade jag av med lite salt och peppar och mera vitlök. Sen kan man mixa såsen ifall man vill, något jag inte gjorde. Stavmixer i kombination med sovande bebis i sjal på magen = dålig kombo.  Koka pastan under tiden såsen kokar klart.

5. Smaka av såsen ännu mer med salt, peppar och basilika/oregano när det är klarputtrat. Sleva upp på en tallrik tillsammans med pasta och riv över parmesan”ost”. Jag hade också timjan på vilket jag tyckte var gott. 
6. Ät upp och förundras över hur gott det var. 

När det saknas tid och ork

Något som har varit ovärdeligt för oss sedan vi kom hem från sjukhuset är den hjälp vi fått med matlagning. Både Yrsas mamma och syster och min mamma har varit här och lagat mat åt oss så vi kunnat fokusera på barnen eller att få några minuter sömn.

Idag plingade det på dörren och utanför stod en snygg jäkel med en kasse. ”Vi tänkte att ni kanske ville slippa laga middag ikväll”, sade han. Det stämde så jag tog glatt emot kassen.

I den låg Hjortfärsbiffar med kantareller till mig och Honungsglaserad lax med smörad spenat till Yrsa. Och en efterrätt som var to die for! Allt kom från Saffron som alltså är en tjänst där riktiga kockar lagar maten åt dig och sedan körs den ut. Vilken jävla present va?!

Så här såg det ut medan jag värmde på maten. Så ja, det är tydligt att vi kan behöva hjälp att hinna med sånt.

Tyvärr så är jag värdelös på att lägga upp mat så det ser gott ut, men det var supergott. Verkligen skönt med riktig restaurangmat levererad direkt till dörren så där. Och sa jag att han var snygg också?

Nå väl.

Efterrätten hade jag kunnat äta en hel bunke av!

Alltså kesellapudding med björnbär och honungsrostade solrosfrön och BAKAD MANDELMASSA! Jag älskar bakad mandelmassa.

Så tack som fan till Saffron, ni gjorde vår kväll!

Veckomatsedeln

Hejhopp här kommer ett lass med matinspiration igen. Tack för alla veganska tips förresten, jag har gått med i gruppen ”vad lagar du för veganmat idag” och fått inspiration av er finisar så jag känner mig lite mer klar på olika recept jag vill testa. Denna vecka (eller mer: så långt som det räcker) är matsedeln följande:

  • Sötpotatisgryta med kokosmjölksris. Detta är en vegansk gryta jag hittade här på Floras blogg, vilket också var ett tips från flera av er. Flora är relativt nybliven vegan men har varit vegetarian i några år och delar med sig rätt mycket av olika recept och idéer.

6ea225dae9c9480198858ba61cc92fb3_980x0_c_85_ns_v4

(bild lånad av Flora)

  • Favorit i repris: potatis och spenatgryta. Detta lagade vi ju förra veckan (eller om det var förrförra?) och det är en vegansk gryta från Elsa Billgrens blogg som hittas här.

23841062939_d7fe961f6c_k

(bild lånad av Elsa)

  • Rostad sötpotatis i ugnen med kikärtor. Detta recept har vi också gjort rätt nyss men det var så gott så vi kör igen. Denna rätt är ju nästan också vegansk, om en bara byter ut fetaosten mot något annat. Receptet kommer från Julias blogg och återfinns här.

22990832710_433b0ec669_c

(Bild lånad från Julia)

  • Pasta alfredo. På min födelsedag vill jag ha något riktigt härligt, och jag älskar ju pasta och älskar ost så jag valde denna gräddiga, ostiga, mummiga rätt. Även detta recept är från Julias blogg och hittas här. Detta är verkligen en unnebomb! (skulle gärna ha ackompanjerat denna rätt med ett glas gott rödvin som på bilden, men det får vänta…den som väntar på något gott osv…)

21515422466_3820a8196a_c

(Även denna bild är lånad från Julia)

  • Pyttipanna med vad som finns i kylen. Detta är en klassiskt bra rätt att laga när det finns många andra ingredienser i kylen som blivit över från annat. Och bra att få i sig en massa grönsaker genom (förutsatt att en gör en pytti med grönsaker såklart). I denna ska det åka i potatis, svamp, broccoli, purjolök, morot, bönor, zucchini, lök…och kanske något mer baserat på vad jag hittar i kylen.

Det var det hele. Det känns bra i maggropen med två helt veganska grytor! Och pastan ser jag så mycket fram emot! Och potatisen…och pyttin! Det är såhär det ska vara med mat hörrni, roligt och härligt och gottigt.

Den veganska vardagsmaten

Jag har ett litet projekt för mig själv, och Tomas får såklart också följa med i mitt infall eftersom vi bor tillsammans och äter samma mat. Och mitt projekt är alltså att äta mer veganskt.

Jag har ju varit lakto-ovovegetarian, demivegetarian och pescetarian under de senaste 16 åren, alltså större delen av mitt liv (förutom en återgång till köttätande under några månader typ 2008). I nuläget är jag pescetarian men försöker att bara äta fisk när det är festligare tillfällen eller jag är bortbjuden eller så. Att vara vegetarian (eller ja, pescetarian) är inte svårt för mig. Jag går inte och grämer mig i mataffären över vad jag ska byta ut köttet mot eller hur jag ska få ihop en god måltid utan kött, men något jag tycker är svårt är att äta veganskt. Då är jag precis sådär aningslös som köttisar är när de inte kan utgå från biffen som matbas och ba ”men vadå ska jag äta sallad och potatis bara?”. Jag har SÅ svårt att tänka en måltid utan typ ost eller creme fraiche eller ägg eller så, för jag älskar ju allt det där. Jag vet att det finns olika substitut såklart, men har liksom varit för lat för att engagera mig i det. Det är ju så mycket enklare att köra på precis som en är van. Men nu har jag alltså som projekt att få in mer veganska måltider i mitt liv, och i förlängningen av det kanske ha lättare att inte utgå från att ost, mejeri och ägg har en självklar plats i allt jag stoppar i mig.

Jag började med att laga en vegansk potatis- och spenatgryta med curry som Elsa Billgren skrivit om på sin blogg. Receptet hittar ni här. Det ser kanske inte så mycket ut för världen, men var en riktig hit för både mig och Tomas. Himla gott! Testa vettja.

Jag tycker det är svårt med inspirationen så har ni några härliga veganska recept på lager så dela gärna med er! Jag tycker att såna här grytor är rätt enkla, det svåraste känns som att göra ”vanlig” mat som typ en pasta med sås. Men all inspo är såklart välkommet!

Frullebulle

GODMORGON SOLSTRÅLAR!!! Idag är det onsdag och onsdag betyder att Tomas är hemma, vilket medför en guldkant på min vardag för då slipper jag ensamheten och att bara vara hemma tillsammans är en helt annan sak än att bara vara hemma själv. Nu är detta inte ännu en tråkig rastlös dag hemma utan en härlig dag i tvåsamhet med soffmys. Dessutom sov jag själv i sängen inatt och sov så otroligt bra vilket också medför en skön känsla.

Mina big planz för dagen är att vara hos en läkare på gullmarsplans barnmorskemottagning klockan två för att få en förlängning av min sjukskrivning. BIG PLANZ!!!! Jag och Tomas skulle ju också gå på en tvillingföreläsning/kurs på sös i eftermiddag men den blev inställd för det var bara vi som var anmälda till den, så nu ska vi gå i februari istället och hoppas på att det är fler anmälda då. Vi fick välja om vi ville komma ändå men eftersom jag är sjuk fortfarande så känns det ändå bra att ha skjutit det på framtiden lite.

Anyways. Frukosten idag består av ett kokt ägg, en macka med Philadelphia och persilja och peppar på och en smoothie. Smoothien har jag gjort på frihand men det jag slängde i den var en stor och en liten banan, en skvätt havremjölk, fryst mango, ananas, spenat, psylliumfrön och något mer slags nyttigt frö jag trodde var psyllium men sedan upptäckte inte var det. Klartt!

Att ha lite bladspenat i sin smoothie är för övrigt ett himla bra tips för att få in lite mer grönt i frukosten, det smakar inte alls spenatigt men känns otroligt nyttigt.

Veckans matbeställning

Ny vecka och dags för ny matbeställning (även om det egentligen inte hade behövts på ett par dagar pga vi varit lite halvdåliga på att laga mat varje dag och igår när jag gjorde risotton blev det typ sex matlådor förutom det vi åt igår..så det kommer vi att kunna äta ett tag). Förra beställningen var på runt 700-lappen, och denna blev lite billigare än så men ändå rätt saftig. Å andra sidan är det ju mat för en vecka..så det kanske inte är så orimligt? Jaja, det känns väldigt bra att ha kommit igång med matplanering så det får vara så som det är för nu, och så får vi kolla lite mer på budget och kostnader sen. Dessutom har vi nu behövt köpa på oss på en del basgrejer vi inte har hemma pga att vi för någon månad sedan drabbades av äckliga små djur i skafferiet så vi slängde allt som var öppnat och stod oskyddat.

Denna vecka har jag hämtat all min inspo ifrån olika sidor här på www, mycket bekvämt eftersom datorn finns på en armlängds avstånd här i soffan och för att slå i kokböcker måste jag gå in till köket.

Okej kommande veckans matplan är som följer:

  • Linssoppa med persiljesalsa efter recept här. Jag ÄLSKAR linssoppan som finns på Stories på stockholms universitet i A-huset och hoppas att detta kommer likna den. Till detta tänker jag mig någon härlig skiva bröd. Gott som det är, gott att doppa i soppan.
  • Pyttipanna i vegetarisk variant efter inspiration här. Tomas påstår att en pyttipanna bara är med potatis och kött/substitut för det men jag tycker minsann att det här känns bra mycket mer roligt och gott. För att inte tala om näringsrikt.
  • Vietnamesiska vårrullar efter detta ”recept”. Dessa har jag ätit flertalet gånger hemma hos Hanna och det är så himla himla gott! Jag tänkte byta ut kycklingen mot räkor, eftersom jag inte äter kyckling men behöver äta mycket fisk och sådant. Men VET ni vad räkor kostar eller??? Det blev alldeles för mycket pengar så de blir antingen med något slags quorn (som vi har kuponger till) eller bara utan kycklingen. Nästa vecka får det bli någon slags fisk!
  • Vegetarisk/köttig carbonara utifrån detta recept (fast inte christmas edition) med facon till mig och riktig bacon till Tomas. Kanske även med lite grädde i för det tycker jag är himla gottigt. Till denna tänker jag också en bra sallad on the side, med lite kikärtor och andra braiga saker.

bild-413-e1408675201923-850x850

Också en orelaterad bild på mig och mat igen. Alltså pasta och pizza och rödvin på en takterass i Williamsburg <3<3<3<3 längtar SÅ MYCKET tillbaka!!

Dadadaaaagens fruuuukost

Jag fick en kommentar från Maya om att hon gillade mina frukostinlägg så här kommer just ett sådant! Tji får ni som inte gillar det.

Idag mår jag som en påse med bajs pga förkylning. Jag har snor överallt och ludd i huvudet och kli bakom huden. Och det enda jag får ta för detta (vad jag förstått iaf) är saltvattensnässpray och någon alvedon. Jag får alltid snor som fastnar i mina bihålor och brukar alltid äta piller för detta för då blir min sjukdom så mycket lättare men det får jag ju inte nu så mina bihålor känns helt proppade och tunga. Fy fanken men tur att jag får vara hemma och bara ta hand om mig i alla fall.

Frukosten denna dag är kanske inte superinspirerande, men det blev ett glas lemonad, te med citron och honung, två mackor med Philadelphia och persilja och en chiapudding med varma äppelbitar och hasselnötter. Chiapuddingen får jag dock inte riktigt till i konsistensen, den blir alldeles för rinnig. Idag blandade jag i lite havregryn och en banan för att få den lite tjockare, men nästa gång ska jag ta lite mindre vätska.


Frullen intas i soffan bredvid denna lille geleråtta som trängt ihop sig i min huvudsovgrop :’) Eftersom jag är sjukis sov jag i soffan inatt och båda katterna sov med mig nästan hela natten. Mycket mysigt men också lite jobbigt för Arwen låg så att jag inte kunde ha raka ben. Idag väntar bara hemmahäng, högst en utflykt till Apoteket här i centrum för att fylla på nässpraysförrådet. Jag ska titta ikapp två avsnitt av ”Making a Murderer” och försöka ta tag i lite saker på min todo-lista som att beställa arbetsgivarintyg. Aktivitet nummer 1 blir spännande och aktivitet nummer 2 mycket mindre spännande. Hoppas ni har en fin tisdag!

Och hörrni TACK för alla kommentarer och stöttning på mitt sjukgymnastinlägg där jag bad om hjälp <33333333 Jag ska kolla upp alla tips och råd ni kommit med!

Matplaner

För att få lite mer kontroll över våra matutgifter, och undvika att hamna i situationen där en står efter jobbet hungrig i en mataffär med hundratusen andra och ska lyckas komma på något spexigt att äta har vi bestämt att vi ska försöka göra veckohandlingar efter en meny. Detta har vi försökt flera olika omgångar, men eftersom jag inte riktigt kan gå och handla nu så beställer vi på nätet och då är det ju mycket lättare att tvingas till att ha en plan med inhandlandet. Det är inte lika lätt att strosa runt och slänga ner saker i sin korg på måfå här på www som i en riktig affär.

Vi gjorde vår beställning i måndags via mathem, och fick hem sakerna i tisdags kväll. Mycket smidigt alltihopa. Menyplanen består av dessa rätter:

  • Tacopaj quornfärs och sallad (efter detta recept, obs det är en film tomas spelat in när han lagat den en gång. Detta är en av hans såkallade ”paradrätter”. Det är alltså tacopajen och pannkakor som är hans två paradrätter……..)
  • Risotto med rotsaker i ugn. Risotton görs efter recept ur en kokbok som heter ”Kärlek, oliver och timjan” och är dödsgod (givetvis massa parmesan och smör i) och rotsakerna till blir sötpotatis, lök, palsternacka och fänkål.
  • Brysselkålssallad som görs på frihand efter feeling. Jag tänker mig stekt rödlök, brysslisar, nötter, babyspenat, fetaost, balsamico, citron och granatäpple. SÅ GOTT!
  • Grön ärtsoppa med pepparrotskräm och en matigare ugnspannkaka med potatis, dinkelmjöl och keso i. Den gröna ärtsoppan är bara gul lök, ärtor och buljong. Pepparrotskrämen är creme fraiche blandat med pepparrot och den matigare pannkakan finns här.

Jag längtar verkligen efter att slippa känna den där totala tomheten i huvudet när det kommer till middagsbeslut, och istället sitta och mysplanera olika goda recept och kunna ha mer koll på vad vi har hemma och hur det kan användas på bästa sätt osv. Nu idag rensade jag i kylen och hittade ungefär fem burkar öppnad tacosås som det bara tagits cirka en portion av. SÅ onödigt! Nä våren 2016 blir en vår av framförhållning och hushållning med vad som redan finns i gömmorna.

20140506-203537

Illustreras med egentligen helt irrelevant bild, men den kom upp när jag googlade ”tacksomfan mat” för att hitta passande bild till inlägget.

Försök nr 3 till spexig frukost

Godmorgon världen. Idag är jag faktiskt uppe tidigt på riktigt och kan säga godmorgon utan att det blir helt off. Jag vaknade vid halv åtta ungefär av att Leia höll på och tjorvade och ville ha mat så då gick jag upp och matade henne och Arwen, sedan kom jag som tur var på att jag ska till mvc idag och ska ha med ett urinprov så jag ordnade med det (de vill ha morgonurinet så glömmer en bort att fylla på det i ett rör måste en vänta tills nästa dag) och sen kunde jag inte somna om. De ska följa upp min urinvägsinfektion jag nu haft i antingen tre omgångar eller en enda långdragen jävel sedan oktober typ. Jag har ätit antibiotika och tagit hand om mig men den jäveln finna ändå kvar i min kropp så nu har de stenkoll på den och jag ska lämna fortsatt urinprov även om inte detta provet visar något. Anledningen är att en uvi kan sätta igång en förlossning för tidigt, och när jag föder när det än blir så kommer jag också att behandlas för detta för annars kan bebisarna råka få det på något vänster och bli jättejättesjuka. Så varsågoda för denna ingående beskrivning av min uvi ni nu har till er frukost :—)))))

Vidare till min frukost då. Idag har jag försökt spexa till det med rosa gröt, äggmacka och lemonad. Den rosa gröten är vanlig havregrynsgröt blandad med hallon som jag sedan toppat med banan, lite honung, mandlar och havremjölk.

Denna har intagits i andakt tindrande framför granen, idag är nämligen sista dagen med den. I alla fall om det går enligt planerna..

Det känns lite sorgligt tycker jag, men samtidigt är jag peppad på krispiga tulpaner och vårpepp. Men som sagt, vi får se hur orken finns. Idag är planen annars bara att gå till mvc för en koll och sedan hämta vår bil hos min mamma. Jag ska också försöka göra en plan för veckans matintag och göra en beställning på hemkörningsmat så att allt finns hemma.